(Suess-)Lupinen
Lupinen sind Hülsenfrüchte, die aufgrund ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und gesundheitlichen Vorteile immer beliebter werden. Sie gehören zu den ältesten Nutzpflanzen der Welt und sind in verschiedenen Sorten und Farben erhältlich.
Lupinen haben einen milden und leicht nussigen Geschmack, der sie zu einer vielseitigen Zutat in der Küche macht.
Die Samen können zu Mehl gemahlen werden, das als glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Mehl verwendet werden kann.
Sie können auch gekocht, geröstet oder zu verschiedenen Produkten wie Milch, Joghurt, Pasta, Brot und Keksen verarbeitet werden.
Ein bemerkenswerter Vorteil von Lupinen ist ihr hoher Proteingehalt. Lupinensamen enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, die für den Körper notwendig sind. Sie sind eine gute pflanzliche Proteinquelle und können eine Alternative für Menschen darstellen, die tierische Produkte meiden oder ihre Proteinquellen diversifizieren möchten.
Darüber hinaus enthalten Lupinen auch Ballaststoffe, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen können. Ballaststoffe helfen dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und das Sättigungsgefühl zu fördern.
Lupinen sind auch reich an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Kalium. Sie enthalten auch wichtige Vitamine wie Vitamin E und B-Vitamine, die eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und bei der Zellgesundheit spielen.
Ein weiterer Vorteil von Lupinen ist ihre Fähigkeit, den Boden zu verbessern und Stickstoff aus der Luft zu binden. Dies kann dazu beitragen, die Bodenfruchtbarkeit zu erhöhen und den Einsatz von chemischen Düngemitteln zu reduzieren.